导语：夏天，遇到它别手软，高钾高钙，清热解暑，一次煮好放冰箱，随吃随取，特省事！

“妈妈，我还要吃豆豆！”看着女儿小手抓着我刚煮好的毛豆吃得津津有味的样子，我这个当妈的心里别提多开心了。夏天一到，菜市场的毛豆就堆成了小山，青翠饱满的豆荚，价格又特别亲民。作为30岁的宝妈，我最爱的就是这种既营养美味又经济实惠的食材了。

老话说“夏天吃豆，胜过吃肉”，这话一点不假！除了大家熟知的绿豆汤，毛豆可是这个季节不可错过的美味。它正当季，现在大量上市，错过就要再等一年。每次看到新鲜的毛豆，我都会忍不住多买几斤，就为了把这份夏天的鲜甜多留些时日。

但毛豆的时令性特别强，过了夏天就难买到这么新鲜的了。为了能让我家的小馋猫随时吃到鲜嫩的毛豆，也为了能在冬天的餐桌上添一抹夏天的翠绿，我可是下足了功夫研究怎么保存毛豆。今天就来跟宝妈们分享我的独家保存妙招，学会了之后，随吃随取，特别省事！

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最开始保存毛豆时，我也走过不少弯路。试过直接把带壳的毛豆塞进冷冻室，结果拿出来后味道怪怪的；也试过冷藏保存，没几天豆子就发黄变味了。后来经过多次尝试和请教，终于找到了保存毛豆的“黄金法则”。

第一步：剥豆要勤快

买回来的毛豆，第一件事就是赶紧剥壳！别偷懒想着带壳保存，豆荚特别容易变质，就算冷冻也保不住那股鲜味。我会找个舒服的位置坐下，一边追剧一边剥豆，不一会儿一大盆翠绿的毛豆粒就剥好了。记得挑出坏豆子，不然会影响其他豆子的保存效果。

第二步：焯水有门道

剥好的毛豆粒可不能直接进冰箱！一定要先焯水。烧一锅水，水开后加点盐和几滴油（这样能让毛豆保持翠绿不发黄），然后把毛豆倒进去。焯烫30秒到1分钟就够了，千万别煮太久，否则口感就软塌塌的了。

第三步：过凉要彻底

焯好的毛豆要马上捞出来过凉水！我会准备一大盆冷水，把热腾腾的毛豆倒进去，如果水不够凉了就换水，直到毛豆完全凉透。这样能保持毛豆爽脆的口感。然后沥干水分，一定要沥得干干的，不然冷冻时会结冰渣。

第四步：分装是诀窍

最关键的步骤来了！ 把处理好的毛豆分装成小份。我一般按家里一顿的量，用保鲜袋装好，或者用保鲜膜裹紧，挤出所有空气。这样每次吃的时候只需要取一小包，不用反复解冻大包装，既方便又能保持剩下的毛豆新鲜度。

第五步：冷冻有讲究

分装好的小包毛豆平铺放进冷冻室速冻。冻硬后可以摞起来节省空间，只要密封好，吃到冬天都没问题。

冷冻的毛豆无需提前解冻，直接取出要吃的量，冷水冲一下就下锅炒或煮，几分钟就能上桌。这样处理过的毛豆，颜色还是绿油油的，口感也能保持鲜嫩，女儿总说和刚买的新鲜毛豆一个样！

除了焯水法，我还试过油炒冷冻法：把剥好的毛豆用油稍微煸炒一下，晾凉后同样分装冷冻。这样保存的毛豆炒菜时更香，不过我还是更喜欢焯水法，感觉更能保留毛豆原本的清甜。

现在我的冰箱冷冻室里，总会有几袋“夏日珍藏”的毛豆。不管是炒肉末、煮毛豆饭，还是简单的盐水毛豆，随时都能变出一道美味。尤其是忙碌的工作日晚上，从冷冻室取出一小包，几分钟就能端上一盘翠绿可口的菜肴，孩子爱吃，我也省心。

记得去年寒冬的一个晚上，外面飘着雪花，我端出一盘翠绿的毛豆炒虾仁，老公惊讶地问：“这大冬天的，哪来这么新鲜的毛豆？”我笑着指了指冰箱：“夏天的味道，被我冻起来啦！”

毛豆季已经到来，趁现在便宜又新鲜，赶紧多囤一些。宝妈们，遇到好毛豆千万别手软，按我的方法存起来，秋冬也能吃上鲜嫩的毛豆，给餐桌添一份意外的翠绿惊喜！（小贴士：记得在袋子上标注日期，先进先出哦！）

发布于：山东省